Tento kurz je oslavou toho nejlepšího, co svět hovězího masa nabízí – a zároveň výjimečnou příležitostí, která se nebude opakovat. Pro letošní grilovací sezónu jsme připravili limitovanou edici zaměřenou na prémiové wagyu, jeho správnou přípravu a techniky, které rozhodují o dokonalém výsledku.
Během večera si osvojíte práci s různými řezy masa, naučíte se dosáhnout perfektního propečení a pochopíte, jak vyvážit intenzivní chuť wagyu pomocí promyšlených příloh a omáček. Propojíme moderní gastronomii s japonskou inspirací a ukážeme si, jak vytvořit harmonii chutí od prvního sousta až po finální servis.
A co budeme grilovat ?
Snack & Ochutnávka
Cecina de Wagyu, focaccia, cizrnový humus, avokádo, limeta
Intenzivní chuť dlouze sušeného wagyu, doplněná o nadýchanou focacciu a svěží kombinaci cizrny, avokáda a limety.
Mini Burger Wagyu & Morcilla
tomatová salsa, batátová majonéza
Šťavnatý wagyu burger v briošce s výrazným ragú z hovězího jelítka. Naučíte se připravit dokonale vyváženou batátovou majonézu i svěží salsu.
Grilovaná selekce Wagyu
Beef Tanderloin hovězí svíčková Pampeana klasifikace mramorování BMS 7-8
Rib eye Wangus vysoký roštěnec klasifikace mramorování BMS 7-8
Striploin Wangus nízký roštěnec klasifikace mramorování BMS 7-8
Degustační a klíčová část kurzu zaměřená na práci s prémiovými řezy wagyu. Osvojíte si správné techniky grilování i dosažení perfektního propečení.
Degustace masa bude doplněna přípravou omáček a salátu :
- Sukiyaki omáčka, udon nudle a japonská zelenina
Japonská inspirace v plné síle – výrazná omáčka, jemné nudle a dokonale vyvážené chutě.
Smržová omáčka, bramborový fondán, grilovaný chřest
Elegantní kombinace, která podtrhne chuť masa. Naučíte se techniky pro přípravu jemné omáčky i perfektní struktury příloh
Okurkový salát Sunomono s rýžovým octem
Lehký, svěží a dokonale vyvažující závěr celého menu
Co je součástí kurzu ?
Nápoje: Nealko nápoje, pivo, káva, víno a voda
Vybavení: veškeré kuchyňké vybavení a zástěry zapůjčíme, vaříme na spotřebičích MIELE
Po kurzu obdržíte certifikát, který vám připomene skvělý zážitek a nové dovednosti.
Kurzy se konají při naplnění minimální kapacity deseti účastníků.
Zveme vás na nezapomenutelný kulinářský zážitek, kde se naučíte připravovat vynikající pokrmy pod vedením našich expertů.
Aktivně se zapojíte do přípravy jídel a zdokonalíte své kuchařské dovednosti, abyste mohli oslavit každý den
s dokonalými pokrmy na talíři !
