Šéfkuchař
Marco Giampaoli je kuchař, který propojuje italskou tradici s moderním profesionálním přístupem. Vaření pro něj není jen řemeslo, ale práce plná energie, emocí a respektu k surovinám. Miluje dynamiku kuchyně i tempo servisu, největší odměnou jsou pro něj však spokojení hosté.
Svoji profesní cestu spojil především s restaurací Aromi, kde začínal jako sous-chef a postupně se vypracoval na šéfkuchaře. Jeho kuchyni formují italské kořeny a důraz na jednoduchost a chuť. Těstoviny připravuje ve všech podobách, jeho srdcovou záležitostí jsou však klasické spaghetti al pomodoro.
Zkušenosti sbíral také ve WineFood Marketu a během stáží v oceňovaných italských restauracích i v michelinské restauraci Gordona Ramsaye v Londýně, kde se naučil maximální preciznosti a práci s detailem.
Jeho současná tvorba v Aromi vychází z úcty k italské tradici, kvalitním surovinám a správné technice. Hosty by nejraději pozval na čerstvé ryby dovážené přímo z Itálie, které patří k pilířům jeho kuchyně.
Kurz zaměřený na poctivou italskou kuchyni, kde se čerstvá pasta připravuje od úplného základu. Naučíte se pracovat s těstem, pochopíte jeho strukturu a osvojíte si techniky ručního vyvalování a krájení tak, jak je používají italští mistři.
