JAK A KDY BUDE VEČEŘE PROBÍHAT?
Šéfkuchař Jan Horák připraví pro skupinu 12-16 osob jedinečný gastronomický zážitek v podobě řízené degustace. Účastnit se může každý, kdo chce poznat neotřelé recepty a užít si odvážné kombinace surovin.
Posezení s obsluhou bude probíhat v horním patře naší akademie v krásné jídelně. Přístup do kuchyně, kde bude Jan Horák kouzlit, bude povolen vždy, jak vám bude libo, ale samozřejmě se vší tichostí a kázní, aby nebyla narušena příprava a výdej jednotlivých chodů. Jednotlivé chody vám budou servírovány. Při degustaci jednotlivých chodů vám bude vždy pokrm představen a samozřejmě vám bude popsána příprava a složení surovin. Honza je studnice vědomostí a rád vám zodpoví všechny vaše dotazy.
Degustační večeře proběhne 21.9.2023 od 17 hodin. Rezervace je možná zde.
CO ZÁŽITEK OBSAHUJE?
Degustační 5-chodové menu:
Amousse bouche
Červené zelí
Kaštany, sýr, ležák
Rustico Prosecco di Valdobbiadene brut DOCG Nino Franco
Zmrzlina
Vanilka, bílá čokoláda, caviár
Collestefano, Verdicchio di Matelica DOC Marche
Plundr
Telecí, višně, divoký pepř
Arneis Langhe DOC Cordero di Montezemolo, Piemonte
Jogurt
Hrášek, celer, syrovátka, lískové ořechy
Pinot Bianco Cora DOC Colterenzio, Alto Adige
Těstovina
Hovězí, oříškové máslo, hovězí šťáva, pastyňák
Villa Martis Langhe Rosso DOC Marchesi di Gresy, Barbaresco
Topinambur
Hřiby, žloutek, estragon, comte
Castello di Verrazzano Chianti Classico DOCG Toscana
Jalovice
Kořenová zelenina, hovězí šťáva, lišky
Primitivo di Manduria Terra Rossa Felline DOP Puglia
Káva
Karamel, miso, čokoláda, kombucha
Zážitek z degustační večeře je obohacen vinným párováním.
Cena pro 2 osoby 3980 Kč včetně vinného párování.
Voda a nealko nápoje
Káva
DOPORUČENÍ
Pokud máte nějakou potravinovou alergii, tak nám ji prosím sdělte předem do poznámky k rezervaci. Některé pokrmy jsme schopni upravit tak, abyste si je mohli vychutnat.
ZÁVĚREM
Plánujeme pravidelně obnovovat menu v závislosti na sezóně a minimálně jednou za tři měsíce se s Vámi rádi setkáme v Akademii při další degustační večeři. Rádi bychom Vás postupně provedli různými světovými kuchyněmi. Těšit se můžete například na pokrmy ze Španělska, Řecka, Indie, Asie, Francie, Japonska a další.
Cesta kolem světa začíná v Kulinářské Akademii Grosseto!
