Šéfkuchař Akademie
Martin Odstrčilík je mladý, talentovaný kuchař a dnes také šéfkuchař Kulinářské Akademie Grosseto. Je součástí našeho týmu již více než tři roky a jeho práce je postavena na preciznosti, respektu k surovinám a upřímné radosti z vaření.
Vystudoval Střední gastronomickou školu v Klánovicích, kde v rámci studia absolvoval všechny semináře projektu Kulinářské umění pod vedením Jiřího Roitha, který je rovněž součástí našeho kolektivu. Právě zde získal pevné základy profesionální kuchyně a cit pro detail, který je pro jeho práci typický.
Svoji pracovní kariéru nastartoval po boku našeho nejoblíbenějšího lektora Zdeňka Křížka v asijské restauraci Sensa, kde si osvojil tempo špičkové kuchyně, disciplínu i odvahu pracovat s chutěmi.
Do Kulinářské Akademie Grosseto nastoupil v roce 2024. Od té doby stojí za hladkým chodem kuchyně – dohlíží na zásobování, kvalitu a čerstvost surovin, připravuje zázemí pro jednotlivé kurzy a aktivně se podílí na realizaci všech kurzů vaření ve spolupráci s našimi šéfkuchaři. Neustále se posouvá dál, učí se nové techniky a sbírá zkušenosti od těch nejlepších.
Martinova kuchyně je čistá, sebevědomá a hravá. Jeho pečlivost a smysl pro detail jsou jedním z pilířů Akademie – a důvodem, proč jídla z jeho rukou fungují nejen chuťově, ale i jako celek.
Druhý brunch ze série Nedělních degustačních brunchů Akademie vás pozve ke stolu plnému chutí inspirovaných farmářskou kuchyní. Čeká vás promyšlené servírované menu, poctivé suroviny a uvolněná nedělní atmosféra, ve které si můžete opravdu vychutnat každé sousto.
Svatomartinská tradice v podání šéfkuchaře Kulinářské Akademie Grosseto Martina Odstrčilíka dostává zcela nový rozměr. Čeká vás výjimečný večer plný promyšlených chutí, precizně připravených pokrmů a nezapomenutelných okamžiků u jednoho stolu. Šestichodové degustační menu inspirované svatomartinskými surovinami vás provede od prvního překvapení až po sladkou tečku, která celý večer zakončí.
Horkovzdušná fritéza umí mnohem víc než jen hranolky! Přijďte si vyzkoušet, jak snadno v ní připravit celé menu od předkrmu až po dezert. Čeká vás praktický kurz plný inspirace, jednoduchých receptů a tipů, které využijete každý den doma.
Třetí a zároveň poslední brunch roku 2026 ze série Nedělních degustačních brunchů Akademie vás zavede do světa tradičních anglických chutí v moderním pojetí.
