Dokonale sestavený dort je výsledkem nejen kvalitních surovin, ale především správných technik. V tomto kurzu se zaměříme na vše, co profesionální cukráři považují za základ úspěchu – pevnou konstrukci, stabilní krémy, dokonale vláčný korpus i moderní dekorace.
Připravíte si dvoupatrový čokoládový dort, který bude nejen krásně vypadat, ale zároveň obstojí při převozu na oslavy, svatby i další slavnostní příležitosti. Součástí kurzu budou také cenné tipy z praxe, výběr vhodných surovin i vysvětlení nejčastějších cukrářských chyb.
Co si připravíme?
Piškotový korpus
Základ každého slavnostního dortu. Připravíme si nadýchaný, vláčný piškotový korpus, který je pevný, dobře se prořezává a poskytne stabilní základ pro dvoupatrový dort.
Jemný čokoládový krém
Vyrobíme si hladký a sametový čokoládový krém s vyváženou chutí, který je ideální pro plnění i pro dosažení dokonale čistých řezů při krájení.
Malinový gelový vklad
Připravíme intenzivní malinový vklad plný ovocné chuti, který dort příjemně osvěží a vytvoří dokonalý kontrast s jemným čokoládovým krémem.
Zdobení jedlými květy
Dort ozdobíme elegantními květy z jedlého papíru, které si během kurzu sami vytvoříte. Naučíte se, jak s nimi pracovat, tvarovat je a vytvořit efektní dekoraci vhodnou pro slavnostní i svatební dorty.
Stencil dekor
Vyzkoušíte si moderní techniku zdobení pomocí stencil šablon. Přes speciální dekorativní šablonu se na povrch dortu nanáší tenká vrstva krému nebo jedlého prachu, čímž vznikají jemné ornamenty, krajkové vzory nebo elegantní geometrické motivy. Jedná se o oblíbenou cukrářskou techniku, která dodává dortům luxusní a profesionální vzhled.
V průběhu kurzu si dále ukážeme a naučíme se:
• jak správně sestavit dvoupatrový dort tak, aby byl pevný, stabilní a bezpečný pro převoz na oslavy či svatby,
• techniku profesionálního obmazu pro dokonale hladký a čistý povrch dortu,
• přípravu vařených krémů s delší trvanlivostí a jejich správné využití v moderní cukrařině,
• práci s jedlým papírem a výrobu elegantních květinových dekorací,
• jak vybírat kvalitní suroviny a rozpoznat skutečnou kvalitu od marketingových tvrzení,
• praktické tipy a osvědčené postupy z cukrářské praxe, které vám usnadní práci a pomohou dosáhnout profesionálních výsledků,
• jak správně kombinovat jednotlivé vrstvy a náplně, aby byl výsledný dort nejen krásný na pohled, ale také dokonale vyvážený chuťově i konstrukčně
Co je součástí kurzu ?
Nápoje: Nealko nápoje, pivo, káva, víno a voda
Vybavení: veškeré kuchyňké vybavení a zástěry zapůjčíme, vaříme na spotřebičích MIELE a k dispozici vám budou roboty Kitchen AID
Miniobčerstvení
Po kurzu obdržíte certifikát, který vám připomene skvělý zážitek a nové dovednosti.
Informace ke kurzu :
- Krabice na dort vám bude k dispozici
- Ideální na převoz dortu je termobox, jestli vlastníte určitě si vemte s sebou
Zveme vás na nezapomenutelný cukrářský zážitek, kde se naučíte tvořit úchvatné dorty a dezerty pod vedením našich zkušených cukrářů.
S Lucií Dvořákovou, finalistkou soutěže Peče celá země, nahlédnete do zákulisí televizního pečení a získáte spoustu praktických tipů i inspirace.
Aktivně se zapojíte do přípravy a zdobení, zdokonalíte své cukrářské dovednosti a naučíte se, jak oslavit každý den sladkým uměním na vašem stole.
Kurzy se konají při naplnění minimální kapacity deseti účastníků.
Kurz je vhodný jak pro začátečníky, tak i pro pokročilé.
